Entre fogones

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Comentario por Francisco J. Trigueros Romero el agosto 22, 2010 a las 12:52pm

El pato es para mí uno de los sabores más deliciosos, y se pueden preparar cosas espectaculares y de manera muy sencilla:

Receta de: Pato con aceitunas

Las aceitunas, tomadas generalmente como aperitivo, otorgan a los guisos un sabor excelente. La carne de pato no es tan popular como la de pollo y, sin embargo, posee un sabor más rico y ofrece multitud de posibilidades a la hora de cocinarlo.


Ingredientes: (para 4 personas)

* 1 pato de 1,500 k (desplumado y vacío)
* 250 g de aceitunas verdes
* 2 cebollas
* 8 patatas mini (en muchos sitios ya se encuentran las papas criollas colombianas, de excelente sabor)
* 1 ramillete de hierbas aromáticas
* 2 vasos de vino blanco
* Aceite de oliva
* 2 zanahorias
* 1 diente de ajo
* 2 nueces de mantequilla/manteca También puedes conseguir la propia grasa del pato que es y está buenísima
* 1 cucharadita de harina
* sal
* pimienta

Como véis los ingredientes no son muy complicados.

Pasos poquitos:

Paso 1: Precalentar el horno a temperatura media.

Paso 2: Limpiar bien el pato por dentro y por fuera con agua templada y secar.

Paso 3: Untar el pato bien con una nuez de mantequilla/manteca, salpimentar y colocar en una fuente de horno. Hornear hasta que esté bien hecho, alrededor de 1 hora y cuarto.

Paso 4: En un cazo, derretir la otra nuez de mantequilla/manteca y rehogar las cebollas y el ajo picados muy finos hasta que estén blandos.

Paso 5: En otro cazo cocer las patatas.

Paso 6: Añadir el vino, las zanahorias y las hierbas. Llevar a ebullición y bajar el fuego, dejando cocer 10 minutos más.

Paso 7: Pasar por el chino.

Paso 8: Colocar el pato en una fuente con cierta profundidad para servir y conservar en el horno apagado para que se mantenga caliente.

Paso 9: Añadir el jugo de la cocción del pato a la salsa y espolvorear la harina, sin dejar de remover, para que espese. Apartar.

Paso 10: Hervir agua, cocer las aceitunas en ella durante un par de minutos y escurrirlas.

Paso 11: Añadir las aceitunas troceadas a la salsa.

Emplatado: Cortamos el pato en sus partes principales y las colocamos paralelamente sobre una fuente que estará cubierta con lechuga picada. Distribuimos las patatas al rededor de la fuente y vertemos un poco de la salsa por encima del pato, pero no por las patatas, y el resto lo servimos en fuente a parte. Las patatas las podemos cortar en vertical en cuatro gajos de naranja y colocarlas todas en el mismo sentido. Luego tocaran a 8 gajos por persona.
En el plato servir la pieza en un lateral, las patatas alineadas en frente y un chorreoncito de salsa por encima y un poquito en el centro del plato, y adornamos con ramito de perejil.

Variantes / Secretos / Trucos:

Probad con aceitunas de diferentes tamaños y colores, le dará un divertido aspecto al plato.

Esta es una imagen aproximada, pero no tiene por qué salir así, saldrá como mejor te guste.

Comentario por Francisco J. Trigueros Romero el agosto 22, 2010 a las 12:29pm

Bienvenido Yago, vamos a disfrutar de los placeres del paladar, dejando a un lado los placeres de la carne por un momento y a deleitarnos preparando exquisitas recetas que encandilarán a la cita más difícil y exigente. :))
Saludos

Comentario por Santiago Pérez el agosto 22, 2010 a las 10:56am

B días, me acabo de unir a ese grupo, creo que en este grupo hay muy buenos restauradores y sumilleres, eso está bien,siempre se aprende algo
Un saludo a tod@s

Comentario por Francisco J. Trigueros Romero el agosto 20, 2010 a las 11:35pm

Para aquellos que disfrutamos del buen vino, aquí tenemos una página excelente, que además nos propone un Ranking de Vinos con sus precios.

Se llama Vinumm

Comentario por Francisco J. Trigueros Romero el agosto 16, 2010 a las 9:33pm

qué buena pinta tiene ese bizcocho mmmmmmm

Comentario por Inmagen el agosto 16, 2010 a las 9:32pm

Para golosos
http://www.tusrecetas.tv/expertos/tarta-de-galletas-con-chocolate.html?gclid=CMOxsrPdvqMCFQ2S3wod2l2bcg

Comentario por Inmagen el agosto 16, 2010 a las 9:23pm

http://recetas.mundorecetas.com/receta19826-Bizcocho-de-queso.html

Muy rico

Comentario por Francisco J. Trigueros Romero el agosto 16, 2010 a las 8:43pm

Bueno yo acabo de unirme a este delicioso grupo y haré mi primera aportación.
Delicias de fresa, melocotón y ciruela
Nivel de dificultad: Sencillita
Tiempo estimado: 1 horita

Ingredientes
Masa de hojaldre congelada
1 melocotón
2 ciruelas
6 fresas
mermelada de melocotón
mermelada de ciruelas
mermelada de fresas

Preparación
La masa la hemos debido dejar descongelar naturalmente tal y como nos indique el paquete.
Lo primero, precalentar el horno a 200º mientras preparamos todo
Preparamos primero la fruta.
Colocamos en tres cuencos la fruta troceada muy pequeñita y abrimos los 3 botes de mermelada y les echamos a cada uno su mermelada en una proporción que va a gusto de quien la haga, si con más tropezones o menos, mi recomendación es con menos, es decir, 1 parte de fruta por 2 de mermelada.
Ahora vamos con la masa.
Unta la mesa donde vayas a trabajar con suficiente harina así como el rodillo.
A continuación extiende la masa, lo más fina que puedas, algo así como 1 mm de espesor o menos.
Una vez extendida cogéis un cuchillito que corte bien y que no arrastre, y hacéis unas cruces anchas como cuando se dibuja un cubo
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de 4 x 4 cm cada cuadrado aprox.
También se puede hacer en círculos y luego juntando tres partes para hacer un triángulo.
Vamos extendiendo estas figuras sobre la mesa y les vamos colocando una cucharilla de café de cualquiera de los tres cuencos de fruta. De esta manera no se sabrá que lleva cada una, en principio, pero siempre podremos hacerle una marca a la masa, o colocarlas en una determinada hilera para distinguirlas después, por si a alguien no le gusta determinada fruta.
Luego las doblamos y las ponemos sobre la bandeja, que habremos untado de mantequilla o cubierto con papel de horno.
Una vez que tengamos todas las Delicias sobre la bandeja, las untamos con huevo batido mezclado con azucar normal, y la metemos al horno durante unos 15 a 20 min.
Una vez que adquiere ese tono doradillo la masa, las sacamos y les espolvoreamos azúcar glass, y las dejamos enfriar.

Emplatado
Para servir, las Delicias se pueden servir templadillas, o frías, y son un excelente postre para compartir.
Para emplatar colocar en la bandeja, o en el plato individual, hojas de menta/hierbabuena.

Opcion, incluir una tableta finísima de chocolate de esas que sirven en los cafés, o un bombón. Hacen una buena combinación.

Espero que os haya gustado. No os puedo incluir fotos, porque la última vez no me dieron tiempo a sacarla :(

Comentario por Inmagen el julio 20, 2010 a las 12:42pm

HOJALDRE CON QUESO , BACON Y SALCHICHAS DE COCIDAS DE POLLO

-Una lámina de hojaldre
-Cintas de bacon (200 gr)
-Queso en lonchas
-Queso para pizza
-Salchichas de pollo tipo frankfurt

Se estira el hojaldre y se cubre la mitad con lonchas de queso , encima se añade el bacon, sobre el se pone el queso para pizza y encima una salchicha de pollo cortada en rodajitas.
Se dobla el hojaldre , se cierra bien , se pincela con huevo batido y al horno a 180º durante 25 minutos.

Una cena rápida y riquísima, puedes sustituir la salchicha por jamón de york y cambiar los tipos de queso al gusto, Yo solo use una lámina de hojaldre pero se puede hacer con dos si sois más gente, eso sí , unir bien los bordes para que no se salga el relleno.

Comentario por Inmagen el julio 15, 2010 a las 12:33pm

Ahora una más fresquita , prometo hacerla, adiós a mi operación bikini jajajjajaj
http://cocinaparanovatos.blogia.com/2009/072801-helado-de-galletas-cookies-ojo-que-resulta-adictivo-.php

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